Ich liebe Käse und meist auch je mehr er stinkt, desto besser. Aber zum Käse brauche ich auch gutes Brot und ein schönes Glas Wein. Und, nicht zuletzt auch durch meine Erfahrung in England, gerne auch diverse Chutneys oder aber zum Beispiel Tomatenmarmelade.
Hier ist mein super leckeres Rezeptfür Tomaten-Chilli-Marmelade:
2 TL Fenchelsamen
2 TL Koriandersamen
750 g Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 milde rote Chilischoten
Schale einer unbehandelten Zitrone
250 ml Weißweinessig
300 g brauner Zucker
1. Samen in einer Pfanne ohne Öl rösten und dann im Mörser zermahlen. Tomaten waschen, trocken reiben, entstielen und grob zerteilen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Zitronenschale in einen Topf geben. Gemahlene Samen, Zucker und Essig dazugeben und einkochen für ca. 1 Stunde, bis das Ganze die Konsistenz einer Marmelade hat. In sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
Sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch verdammt lecker!
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